Úklon směrem k poctivé lidové kuchyni? Ne tak docela, jde o recept s přesně vystopovatelným původem, kdy v jedné kaplické restauraci v druhé polovině minulého století šéfkuchař Oto Kořínek vtipně vytvořil variaci na téma bramboráky, uzené, zelí. Jídlo se na leckterých jídelníčcích udrželo dodnes, nejen v jižních Čechách. A je moc fajn.
Suroviny: brambory, mouka hrubá, solamyl, sůl, knedlík houskový, kostky vepřové uzené, cibulka, koření čubrica, olej, cibule, knedlík houskový, Očištěné cibule nakrájíme nadrobno a na 4 lžících oleje osmažíme do zlatavé barvy. 3 lžíce odebereme do náplně a zbytek dáme bokem na posypání….
Bramborové knedlíky s cibulkou: Bramborové knedlíky s houbami: Bramborové knedlíky s uzeným: Bramborové placičky s houbami: Bramborové vějířky: Bramborový salát: Bramborový salát brněnský: Bramborový salát Evy Pilarové: Bramborový salát vorařů: Brambory máslové: Brambory pečené: Brambory petrželové: Brambory s
Z něj vykrajujeme kolečka, která plníme připraveným uzeným masem a tvarujeme malé knedlíky. Vaříme je v osolené vodě podle velikosti cca 15 minut. Zelí podusíme na sádle s cibulí s trochou octa a cukru, podle chuti můžeme zahustit jíškou. Knedlíky ihned po uvaření podáváme pokladené zelím a posypané osmaženou cibulkou.
Plněné bramborové knedlíky uzeným masem, červené zelí, smažená cibulka 1,3,7,9,10: Mačkané brambory ve slupce s jarní cibulkou 7:
10. červen 2017 pomastíme sádlem a nakrájíme na kolečka. Podáváme s osmaženou cibulkou a špenátem nebo kyselou okurkou. Bramborový knedlík plněný domácí vinnou klobásou Bramborové knedlíky plněné špenátem a uzeným Podobné recepty jako Bramborový knedlík plněný párkem
VtfT. 473 106 168 327 227 339 417 356 319
knedlíky s uzeným a cibulkou
